Was ist die beste Wahl in Bezug auf Kohlenhydrate während des intermittierenden Fastens?

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Wat zijn koolhydraten ?

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind die Sammelbezeichnung für Zucker, Stärke und Ballaststoffe, die im Körper zu Glukose abgebaut werden. Die Hauptfunktion ist die Bereitstellung von Energie für den Körper. Bei der Verbrennung von 1 Gramm Kohlenhydrat werden 4 kcal an Energie geliefert. Der Körper kann Kohlenhydrate in Form von Glykogen speichern. Die Hauptspeicher sind die Leber und die Muskeln. Wenn diese Speicher vollständig gefüllt sind, wird der Überschuss an Glukose in Fett umgewandelt. Wir können Kohlenhydrate in 3 Gruppen einteilen

  • Monosaccharide sind die einfachsten Moleküle. Beispiele sind Glukose (oder Blutzucker), Fruktose (oder Fruchtzucker), Galaktose (Derivat der Laktose).
  • Disaccharide sind die Kombination von 2 Molekülen von Monosacchariden. Beispiel ist Saccharose (Fruktose + Glukose), Laktose (= Glukose + Galaktose) oder Maltose (= 2 x Glukose)
  • Polysaccharide sind sehr große Moleküle (Kombinationen von Tausenden von Monosacchariden). Beispiele sind Stärke (aus Pflanzen), Glykogen (in den Muskeln und der Leber) und Zellulose (Pflanze)

Allgemein kann man sagen, dass die einfachen oder schnellen Zucker in Obst, Honig, Süßigkeiten, Weißbrot enthalten sind, weißer Reis, Softdrinks, während komplexe Kohlenhydrate vor allem in Bohnen, Kartoffeln, braunem Reis, ...

Glykämischer Index

Der glykämische Index gibt an, wie ein bestimmtes Kohlenhydrat den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Kohlenhydrate mit einem GI < 55 werden langsamer absorbiert und verdaut, wodurch der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt. Auf diese Weise geben diese mehrfachen Kohlenhydrate lang anhaltende Energie. Kohlenhydrate mit einem GI >70 werden im Körper sehr schnell absorbiert. Der Blutzuckerspiegel steigt schnell an. Die Bauchspeicheldrüse reagiert darauf mit der Produktion von Insulin. Der wiederholte Verzehr von schnellen Zuckern führt zu einer häufigen Insulinausschüttung. Der Körper kann insulinresistent werden. Dies kann schließlich zu Diabetes Typ II führen

Voeding met een lage glycemische index

Tipp: Wählen Sie vor allem Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index (<55), wenn Sie abnehmen wollen. Diese Gruppe wird auch für Menschen mit Diabetes empfohlen.

Kohlenhydrate pro 100 g Glykämischer Index
Kartoffelgratin 11,3 g 70
Kartoffel in der Schale 19, 0 g 60
Basmati-Reis 28,8 g 58
Banane reif 20,0 g 51
Cornflakes 23, 0 g 81
Gekochte Vollkornnudeln 15,8 g 50
Gekochte weiße Nudeln 23, 8 g 55
Glucose (Traubenzucker) 100 g 100
Quinoa gekocht 18, 0 g 53
Gebackenes Vollkornbrot 49,4 g 55
Gebackene Vollkorn-Makkaroni 26,5 g 47

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