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Louises foodcorner

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Recette 1: Curry végétarien

1 boîte de pois chiches 400g

1 boîte de lait de coco 400g

400 g tomates en cubes

1 petite conserve de purée de tomates

500 g d'épinards frais

2 grosses patates douces

200 g germes de soja

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 poivron rouge (choississez vous-même avec ou sans graines)

4 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de curry

2 cuillères à café de piment de Cayenne

 

PRÉPARATION

Hacher l' oignon, l'ail et le poivre; Couper les patates douces en morceaux

Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivre dans l'huile d'olive avec le curcuma, le curry et le poivre de Cayenne

Ajouter le lait de coco, la purée de tomate et les tomates en cubes

Ajouter les patates douces et faire sauter 15 minutes en remuant fréquemment

Ajouter les pois chiches égouttées et les germes de soja et faire sauter encore une fois 10 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter les épinards feuille par feuille. Laissez les épinards rétrécir un peu au curry chaud. Laisser sauter 5 minutes supplémentaires.

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